BORDGASTRONOMIE WACHAU
Bordgastronomie Patrick Fürst
Patrick Fürst kehrt nach internationalen Stationen zurück an den heimischen Herd. Durch seine Erfahrung und sein Repertoire schafft er den Spagat zwischen leichter Brasserie-Küche und traditionellen österreichischen Klassikern. Das Ergebnis sind Gerichte mit internationalen Einflüssen auf Top-Niveau. Dabei setzt er gemeinsam mit seinem jungen, kreativen Team den Fokus auf biologische Produkte lokaler Produzenten.
Typisch österreichische Küche
Frische Zubereitung an Bord
BORDGASTRONOMIE – GRUPPENANGEBOTE
WACHAU
MS WACHAU
MS DÜRNSTEIN
Gruppenmenü-Angebote
2 Gang Menü € 23,90
3 Gang Menü € 28,90
VORSPEISEN UND SUPPEN
Wachauer Antipasti – auf Etageren eingestellt mit Gebäck: Schinkenspeck und Beinschinken mit Melone und Sauce Remoulade / Räucherlachs und Bio-Ei mit Gartenkresse und Honig-Senfsauce / Babymozzarella mit Basilikumpesto, Paradeiser, Oliven und eingelegtem Gemüse
Gebeizter Lachs mit Roten Rüben, Steirer Kren, Kürbiskernöl und Buttermilch-Nage
Ochsenschwanzconsommè mit Fritatten, Grießnockerl oder Leberknödel
Velouté von saisonalen Gemüse (Spargel,Kürbis,etc..) mit gebackenen Nussbrotblättern
HAUPTSPEISEN
Wiener Schnitzel vom Ötscherblickschwein/Petersilerdäpfeln/Preiselbeeren
Short Ribs/Zweigeltjus/saisonales Gemüse/Erdäpfelgratin
Kaisergulasch vom Bio-Hendl mit Brioche-Knödel
Gedämpftes Zanderfilet/Paradeis-Gnochetti und Basilikum
Geschmorter Sellerie „Wellington“ mit sautierten Pilzen und Beurre Blanc
DESSERTS
Marillen – Mandelkuchen
Apfelstrudel
Sachertorte
Topfen-Nougatknödel mit Nussbutterbrösel und Beerenröster
Himbeertiramisu mit Mandel-Cacao-Crumble
* saisonale Änderungen vorbehalten
Patrick Fürst
auf den Schiffen in der Wachau
(MS Dürnstein, MS Wachau)
Große Pläne hat einer der umtriebigsten Köche des Landes und diese werden auf den DDSG Schiffen MS Dürnstein und MS Wachau verwirklicht. Der 38-jährige Kremser, der bereits einen ansehnlichen kulinarischen Lebenslauf vorzuweisen hat, ist der neue Gastronom auf den beiden Wachauschiffen.
Patrick Fürst kann nach seinen Lehrjahren in der Wachau schon auf bekannte Stationen in der Sterne – und Hauben Gastronomie zurückblicken. Den Karrierestart legte er Ende der 90er Jahre in Unterloiben hin, seine berufliche Reise führte ihn weiter über New York, nach Deutschland, Spanien, Monaco wieder zurück in den Kremser Raum. Dort angekommen, war er in namhaften Restaurants wie auch im LATE ideenreich als Küchenchef tätig.
Auf den DDSG Schiffen selbst setzt er einen weiteren Qualitätsschub mit moderner, leichter und saisonaler Küche. Neben den Klassikern wie Schnitzerl vom Ötscherblick-Schwein wird besonders das Traditionelle mit dem Internationalen für die Gäste verbunden. Übrigens, alle Mehlspeisen sind ebenso selbstgemacht wie die Sorbets oder der Eistee.
Ein kulinarisches Erlebnis, begleitet von erlesenen österreichischen Weinen, exzellentem Service und der einzigartigen Landschaft des Weltkulturerbes Wachau.
Kontakt
Fürst GmbH
Burggasse 3/5
3500 Krems
+43 664 242 80 72
office@patrickfuerst.com
www.patrickfuerst.com