GASTRONOMÍA A BORDO WACHAU
Catering a bordo Patrick Fürst
Patrick Fürst regresa a puestos internacionales de vuelta a la estufa en casa . A través de su experiencia y su repertorio, logra el equilibrio entre la cocina ligera de brasserie y los clásicos tradicionales austriacos. El resultado son platos de primera calidad con influencias internacionales. Junto con su joven y creativo equipo, se enfoca en productos orgánicos de productores locales.
Cocina típica austriaca
Preparación fresca a bordo
CATERING A BORDO – OFERTAS PARA GRUPOS
WACHAU
MS WACHAU
MS DÜRNSTEIN
Ofertas de menú de grupo
Menú de 2 platos € 23,90
Menú de 3 platos 28,90
ENTRANTES Y SUPLEMENTOS Antipasti de Wachau – servidos en bandejas escalonadas con bollería: Tocino y jamón con melón y salsa remoulade / Salmón ahumado y huevo ecológico con berros de jardín y salsa de mostaza y miel / Mozzarella baby con pesto de albahaca, tomates,
aceitunas y verduras en escabeche Salmón en escabeche con remolacha, rábano picante de Estiria, aceite de semillas de calabaza y nage de suero de mantequilla Consomé de rabo de buey con fritattas, albóndigas de sémola o albóndigas de hígado Velouté de verduras de temporada (espárragos, calabaza, etc.) con nueces horneadas..) con hojas de pan de nueces al horno
PLATOS PRINCIPALES Wiener Schnitzel de Ötscherblickschwein/patatas al perejil/arándanos Costillas cortas/Zweigeltjus/verduras de temporada/gratinado de patata Kaisergulasch de pollo ecológico con albóndigas de brioche Filete de lucioperca al vapor/gnochetti de perejil y albahaca «Wellington» de apionabo estofado con setas salteadas y beurre blanc
POSTRES Tarta de albaricoque y almendra Strudel de manzana Sachertorte Albóndigas de requesón y turrón con migas de mantequilla de frutos secos y bayas asadas Tiramisú de frambuesa con crumble de almendra y cacao
* sujeto a cambios estacionales
Patrick Prince
en los barcos del Wachau (MS Dürnstein, MS Wachau)
Uno de los chefs más ocupados del país tiene grandes planes y estos se están realizando en los barcos de DDSG MS Dürnstein y MS Wachau. Kremser, de 38 años, que ya tiene un currículum culinario respetable, es el nuevo restaurador en los dos barcos de Wachau.
Después de sus años de aprendizaje en el Wachau, Patrick Fürst ya puede mirar hacia atrás en puestos conocidos en el restaurante estrella y toque. Inició su carrera en Unterloiben a finales de los 90, su trayectoria profesional lo llevó a Nueva York, a Alemania, España, Mónaco y de regreso a la zona de Krems. Una vez allí, trabajó como chef en reconocidos restaurantes así como en LATE.
En los propios barcos de DDSG, añade otro impulso a la calidad con una cocina moderna, ligera y de temporada. Además de los clásicos como el Schnitzerl de la carne de cerdo Ötscherblick, lo tradicional se combina especialmente con lo internacional para los invitados. Por cierto, todos los pasteles son caseros, al igual que los sorbetes o el té helado.
Una experiencia culinaria, acompañada de excelentes vinos austriacos, excelente servicio y el paisaje único del sitio del Patrimonio Mundial de Wachau.
Contacto
Fürst GmbH Burggasse 3/5 3500 Krems
+43 664 242 80 72
office@patrickfuerst.com
www.patrickfuerst.com