GASTRONOMIA A BORDO WCHAU
Ristorazione a bordo Patrick Fürst
Patrick Fürst torna a ricoprire incarichi internazionali torna ai fornelli di casa. Attraverso la sua esperienza e il suo repertorio, riesce a bilanciare la cucina leggera da brasserie e i classici della tradizione austriaca. Il risultato sono piatti di alta qualità con influenze internazionali. Insieme al suo team giovane e creativo, si concentra sui prodotti biologici di produttori locali.
Cucina tipica austriaca
Preparati freschi a bordo
CATERING A BORDO – OFFERTE PER GRUPPI
WACHAU
MS WACHAU
MS DÜRNSTEIN
Il menu di gruppo offre
Menu a 2 portate € 23,90
Menu a 3 portate € 28,90
ANTIPASTI E SUPPLEMENTI Antipasti Wachau – serviti su vassoi a strati con pasticcini: Pancetta e prosciutto con melone e salsa remoulade / Salmone affumicato e uovo biologico con crescione e salsa di senape al miele / Mozzarella baby con pesto di basilico, pomodori, olive e verdure sottaceto,
olive e verdure sottaceto Salmone sottaceto con barbabietola, rafano della Stiria, olio di semi di zucca e nage al latticello Consommè di coda di bue con frittatine, gnocchi di semola o gnocchi di fegato Velouté di verdure di stagione (asparagi, zucca, ecc.) con noci al forno..) con foglie di pane alle noci al forno
PIATTI PRINCIPALI Wiener Schnitzel di Ötscherblickschwein/patate al prezzemolo/mirtilli rossi Costine di manzo/Zweigeltjus/verdure di stagione/ patate gratinate Kaisergulasch di pollo biologico con gnocchi di brioche Filetto di luccioperca al vapore/gnocchetti di prezzemolo e basilico Sedano rapa brasato alla Wellington con funghi saltati e beurre blanc
DESSERALI Torta di albicocche e mandorle Strudel di mele Sachertorte Fagottini di ricotta e torrone con briciole di burro di noci e frutti di bosco arrostiti Tiramisù ai lamponi con crumble di mandorle e cacao
* soggetto a variazioni stagionali
Patrizio Principe
sulle navi della Wachau (MS Dürnstein, MS Wachau)
Uno degli chef più impegnati del paese ha grandi progetti e questi vengono realizzati sulle navi DDSG MS Dürnstein e MS Wachau. Il 38enne Kremser, che ha già un curriculum culinario di tutto rispetto, è il nuovo ristoratore delle due navi Wachau.
Dopo i suoi anni di apprendistato alla Wachau, Patrick Fürst può già vantare posizioni ben note nel ristorante stellato e toque. Ha iniziato la sua carriera a Unterloiben alla fine degli anni ’90, il suo percorso professionale lo ha portato a New York, in Germania, Spagna, Monaco e di nuovo nella zona di Krems. Una volta lì, ha lavorato come chef in noti ristoranti e al LATE.
Sulle stesse navi DDSG, aggiunge un’ulteriore spinta di qualità con una cucina moderna, leggera e stagionale. Oltre ai classici come la cotoletta di maiale Ötscherblick, per gli ospiti la tradizione è particolarmente combinata con l’internazionale. A proposito, tutti i dolci sono fatti in casa, così come i sorbetti o il tè freddo.
Un’esperienza culinaria, accompagnata da ottimi vini austriaci, un servizio eccellente e il paesaggio unico della Wachau, Patrimonio dell’Umanità.
Contatto
Fürst GmbH Burggasse 3/5 3500 Krems
+43 664 242 80 72
office@patrickfuerst.com
www.patrickfuerst.com