GASTRONOMIA A BORDO WCHAU
Ristorazione a bordo Patrick Fürst
Patrick Fürst torna a ricoprire incarichi internazionali torna ai fornelli di casa. Attraverso la sua esperienza e il suo repertorio, riesce a bilanciare la cucina leggera da brasserie e i classici della tradizione austriaca. Il risultato sono piatti di alta qualità con influenze internazionali. Insieme al suo team giovane e creativo, si concentra sui prodotti biologici di produttori locali.
Cucina tipica austriaca
Preparati freschi a bordo
CATERING A BORDO – OFFERTE PER GRUPPI
WACHAU
MS WACHAU
MS DÜRNSTEIN
Il menu di gruppo offre
Menu a 2 portate € 23,90
Menu a 3 portate € 28,90
ANTIPASTI E MINESTRE
Antipasti di Wachau – disposti su supporti a gradini, con pasticceria: prosciutto e prosciutto di spalla con melone e salsa remoulade / salmone affumicato e uovo biologico con cressonnière e salsa senape e miele / mozzarella di bufala con pesto al basilico, pomodori, olive e verdure sottaceto
Salmone marinato con barbabietole rosse, kren della Stiria, olio di semi di zucca e panna acida
Consommé di coda di bue con frittelle, canederli di semola o knödel di fegato
Vellutata di verdure di stagione (asparagi, zucca, ecc.) con fette di pane alle noci cotte al forno
PRIMI PIATTI
Schnitzel di maiale Ötscherblickschwein di Vienna/insalata di patate e cetrioli/mirtilli rossi
Coste di agnello/Zweigeltjus/verdure di stagione/gratin di patate
Gulasch di pollo biologico con gnocchi di brioche
Filetto di lucioperca al vapore/gnocchetti di pomodoro e basilico
Pasta di stagione con basilico fresco/pesto/parmigiano
DESSERALI Torta di albicocche e mandorle Strudel di mele Sachertorte Fagottini di ricotta e torrone con briciole di burro di noci e frutti di bosco arrostiti Tiramisù ai lamponi con crumble di mandorle e cacao
* soggetto a variazioni stagionali
Patrizio Principe
sulle navi della Wachau (MS Dürnstein, MS Wachau)
Uno degli chef più impegnati del paese ha grandi progetti e questi vengono realizzati sulle navi DDSG MS Dürnstein e MS Wachau. Il 38enne Kremser, che ha già un curriculum culinario di tutto rispetto, è il nuovo ristoratore delle due navi Wachau.
Dopo i suoi anni di apprendistato alla Wachau, Patrick Fürst può già vantare posizioni ben note nel ristorante stellato e toque. Ha iniziato la sua carriera a Unterloiben alla fine degli anni ’90, il suo percorso professionale lo ha portato a New York, in Germania, Spagna, Monaco e di nuovo nella zona di Krems. Una volta lì, ha lavorato come chef in noti ristoranti e al LATE.
Sulle stesse navi DDSG, aggiunge un’ulteriore spinta di qualità con una cucina moderna, leggera e stagionale. Oltre ai classici come la cotoletta di maiale Ötscherblick, per gli ospiti la tradizione è particolarmente combinata con l’internazionale. A proposito, tutti i dolci sono fatti in casa, così come i sorbetti o il tè freddo.
Un’esperienza culinaria, accompagnata da ottimi vini austriaci, un servizio eccellente e il paesaggio unico della Wachau, Patrimonio dell’Umanità.
Contatto
Fürst GmbH
Wiesmannsreith 16
3643 Maria Laach am Jauerling
+43 664 242 80 72
office@patrickfuerst.com
www.patrickfuerst.com