船内ケータリング ヴァッハウ
ケータリングパトリック・フュルスト
パトリック・フュルストは国際的な活躍の後、故郷の料理店に戻ってきた。彼の経験とレパートリーのおかげで、軽めのブラッスリー料理と伝統的なオーストリアの伝統料理のバランスをうまくとっている。その結果、国際的な影響を受けた最高品質の料理が生まれる。若くクリエイティブなチームとともに、彼は地元の生産者から仕入れたオーガニックな食材にこだわっている。
典型的なオーストリア料理
船上での新鮮な準備
船内ケータリング – グループ向け特典
ワッハウ
MS WACHAU
MS デュルンシュタイン
団体メニュー
2コースメニュー € 23,90
3コースメニュー € 28,90
前菜とおつまみヴァッハウ産アンティパスト – ペストリーを添えた段々盛り合わせ：ベーコンと生ハム、メロンとレムラードソース添え／スモークサーモンとオーガニックエッグ、ガーデンクレスとハニーマスタードソース添え／ベビーモッツァレラ、バジルペースト、トマト、オリーブ、野菜のピクルス添え
オリーブと野菜のピクルス サーモンのピクルス、ビーツ、シュタイヤーマッシュ、パンプキンシードオイル、バターミルクナージュ添え オックステールのコンソメ、フリット、セモリナ団子またはレバー団子添え 季節野菜（アスパラガス、カボチャなど）のヴルーテ、焼きナッツ添え。焼きナッツパンの葉添え
メイン料理ウィンナー・シュニッツェル Ötscherblickschwein/パセリポテト/クランベリー ショートリブ/ツヴァイゲルトユス/季節の野菜/ポテトグラタン オーガニックチキンのカイザーグラッシュ ブリオッシュ団子添え パイクパーチのフィレ蒸し/パセリのニョケッティとバジル セロリの “ウェリントン “煮込み マッシュルームソテーとブールブラン添え
デセールアプリコットとアーモンドのケーキ アップルシュトゥルーデル ザッハトルテ クルドチーズとヌガーの団子、ナッツバタークラムとローストベリー添え ラズベリーのティラミス、アーモンドとココアのクランブル添え
* 季節により変動あり
パトリック・フュルスト
ヴァッハウの船（MSデュルンシュタイン、MSヴァッハウ）で
この国で最も多忙なシェフの一人が、DDSGのMSデュルンシュタイン号とMSヴァッハウ号で大きな計画を立てている。クレムス出身の38歳の彼は、すでに素晴らしい料理人としての経歴を持ち、ヴァッハウの2隻の船の新しい配膳係となった。
ヴァッハウ地方での修業時代を経て、パトリック・フュルストはすでにミシュランの星を獲得し、受賞歴もあるケータリング業界で有名な地位を築いている。1990年代末にウンターロイベンでキャリアをスタートさせた彼は、ニューヨーク、ドイツ、スペイン、モナコを経てクレムスに戻ってきた。ニューヨーク、ドイツ、スペイン、モナコを経てクレムスに戻り、LATEなどの有名レストランで想像力豊かな料理長を務めた。
DDSGの客船では、モダンで軽快な季節の料理を提供し、さらに質を高めている。Ötscherblick豚のシュニッツェルなどの伝統的な料理に加え、伝統的な料理と国際的な料理を組み合わせてお客様に提供している。ちなみに、ペストリーはすべて自家製で、シャーベットやアイスティーも自家製だ。
極上のオーストリアワイン、最高のサービス、そして世界遺産ヴァッハウのユニークな景観とともに味わう食の体験。