WACHAUBRUNCH AB MELK

APERO
Rieslingsekt

COUVERT
Rohmilchbutter/Verhackertes/Traubenkernöl/ofenfrisches Gebäck

AUF ETAGEREN EINGESTELLT
Roastbeef und Wachauer Rohschinken
Melone/ „Kren-fraiche“/Essiggemüse
Fjordlachs und Räucherforelle
Gefülltes Bioei/Kresse/Honig-Currysauce
Waldviertler Ziegenkäse und Antipasti
Marinierte Paradeiser/Basilikumpesto/getoastete Walnüsse

BUFFET
Sellerie-Rieslingschaumsuppe mit gebackenen Nussbrotblättern

Wiener Schnitzl vom Ötscherblick-Schwein und Backhendl mit Petersilerdäpfeln und Preiselbeeren

Saisonale Salate und Dressings

Kalbsbutterschnitzl in Pfefferauce mit Röstzwiebeln und Topfen-Lauchspätzle

Geschmorte Waldviertler Entenkeule im Majoransaftl mit Apfelrotkraut und Erdäpfelknödel

Bauch und Schopf vom Jungschwein im Kümmel-Biersaftl mit geschmortem Jungkraut und Briocheknöderl

Ragout vom Neusiedlersee Zander mit Spitzpaprika, Ingwer und Gnocchi

Ricotta-Ravioli mit Saisonalen Pilzen a la Creme, jungem Blattspinat und gerösteten Pinienkernen

DESSERT
Topfen-Nougat-Knödel mit Nussbutterbrösel und Waldbeeren
Kaiseschmarren mit Rum-Rosinen und Marillenröster
Schokoladensouffle mit Kakao-Moccasauce
Klassisches Tiramisu

APERO
Sekt

COUVERT
Bauernbutter, Verhackertes, Traubenkernöl, ofenfrisches Gebäck

AUF ETAGEREN EINGESTELLT

Vorspeisen
Wachauer Rohschinken und Roastbeef mit Kürbiskern-Erdäpfelkas & Sauce Remoulade
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Räucherlachs- und Forellenaufstrich mit Rübchen und Marillen-Kren-Senfsauce
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Waldviertler Ziegenkäse mit Basilikumpesto, Schwarze Walnüsse und eingelegten Marillen

BUFFET

Suppe
Getrüffelte Sellerie-Riesling-Schaumsuppe mit knusprigen Nussbrotblättern

Hauptspeisen
Geschmorte Entenkeule mit Apfel-Rotkraut, Erdäpfelknödel und Majoransaft`l
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Wiener Schnitzel vom Ötscherblickschwein und gebackenes Waldviertler Karpfenfilet mit Preiselbeeren, Petersilerdäpfel, gemischte Salate und Dressings
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Schopf und Bauch vom Ötscherblickschwein mit Veltliner-Speckkraut, Natursaft`l und Serviettenknödel
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Rehbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree, Röstzwiebeln und Rosmarinsaft´l
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Ricotta-Ravioli mit Steinpilzen a la Creme und jungem Blattspinat

Dessert
Topfen-Nougat-Knödel mit Amaretto-Weichseln
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Klassisches Tiramisu
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karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
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Schoko-Soufflé mit Kakao-Mokkasauce

WEIN
1/8 Glas Grüner Veltliner, Patrick Fürst
1/8 Glas Cuveé, Anton Bauer