OSTERBRUNCH

COUVERT
Bauernbutter, Kräutergervais, Traubenkernöl, ofenfrisches Gebäck

AUF ETAGEREN EINGESTELLT
Osterschinken und Roastbeef mit marinierten Schwarzwurzeln, Steirer Kren und Sauce Remoulade
Räucherlachs-Kresse-Crêpe und marinierte Shrimps mit jungen Radieschen und Marillen-Curry-Senfsauce
Mozzarella di Befall mit Bärlauchpesto, Paradeiser, Oliven und eingelegtem Gemüse

SUPPE
Getrüffelte Sellerie-Schaumsuppe mit knusprigen Nussbrotblättern

HAUPTSPEISEN
Confierte Entenkeule mit Zweigelt-Schalotten, warmen Rotkraut-Specksalat, karamellisierten Walnüssen und cremigen Topfenspätzle
Wiener Schnitzel vom Ötscherblickschwein mit Waldviertler Preiselbeeren, gemischte Salate und Dressings
Lammbratl
Geschmortes Bio-Donauland-Lamm vom Höllerschmid mit Spargel-Kerbel-Ragout, Frühkartoffeln und Rosmarinsaft`l
Pot au Feu von heimischen Edelfischen im Rieslingsud, jungem Gemüse und Erdäpfelgnocchi
Ricotta-Ravioli mit Waldpilzen a la Creme, jungem Blattspinat und Ziegenkäse

DESSERT
Mohr im Hemd mit Kakao-Mokka-Sauce
Vanille-Tarte mit Tullnerfelder Erdbeeren und Mandelkrokant
Topfen-Nougat-Knödel mit Nußbutterbrösel und Beerenröster
Frisches Obst