MUTTERTAGSBRUNCH AB MELK

APERO
Rieslingsekt

COUVERT
Rohmilchbutter/Verhackertes/Traubenkernöl/ofenfrisches Gebäck

AUF ETAGEREN EINGESTELLT
Roastbeef und Wachauer Rohschinken
Melone/,,Kren-fraiche“/Essiggemüse
Fjordlachs und Räucherforelle
Gefülltes Bioei/Kresse/Honig-Currysauce
Waldviertler Ziegenkäse und Antipasti
Marinierte Paradeiser/Basilikumpesto/getoastete Walnüsse

BUFFET

Sellerie-Rieslingschaumsuppe mit gebackenen Nussbrotblättern

Wiener Schnitzl vom Ötscherblick-Schwein und Backhendl mit Petersilerdäpfeln und Preiselbeeren

Saisonale Salate und Dressings

Kalbsbutterschnitzl in Pfefferauce mit Röstzwiebeln und Topfen-Lauchspätzle

Geschmorte Waldviertler Entenkeule im Majoransaftl mit Apfelrotkraut und Erdäpfelknödel

Bauch und Schopf vom Jungschwein im Kümmel-Biersaftl mit geschmortem Jungkraut und Briocheknöderl

Ragout vom Neusiedlersee Zander mit Spitzpaprika, Ingwer und Gnocchi

Ricotta-Ravioli mit Saisonalen Pilzen a la Creme, jungem Blattspinat und gerösteten Pinienkernen

DESSERT
Topfen-Nougat-Knödel mit Nussbutterbrösel und Waldbeeren
Kaiseschmarren mit Rum-Rosinen und Marillenröster
Schokoladensouffle mit Kakao-Moccasauce
Klassisches Tiramisu