MARILLENTRAUM

APERO

COUVERT
Rohmilchbutter, Kürbiskernaufstrich, Marillenkernöl,
ofenfrisches Gebäck

AUF ETAGEREN EINGESTELLT

Wachauer Rohschinken & Wurzelspeck mit Melone, jungen Radieschen, Steirer Kren und Marillenchutney

Räucherlachs & eingelegte Forelle mit gefülltem Ei, Gartenkresse und Marillen-Dijonsauce

Wachauer Dörrmarille mit Ziegenkäse gefüllt, Kräuterpesto und Antipasti

BUFFET

SUPPE

Weiße Brokkoli-Velouté mit Tahini und gebackenen
Marillen-Nussbrotblättern

HAUPTSPEISEN

Wiener Schnitzel vom Ötscherblickschwein mit Preiselbeeren, Petersilerdäpfel, gemischte Salate und Dressings

Hühnerbrustroulade vom Freilandhuhn mit Marillen-Brioche-Topfenfülle und Senfkorn-Scharlottenragout

Schopf und Bauch vom Ötscherblickschwein mit Veltliner-Speckkraut, Erdäpfel- Serviettenknödel und Natursaftl

Ragout vom Neusiedler Seezander mit Spitzpaprika-Paradeis-Gnocchi und Ruccola

Kaspressknödel mit gereiftem Bergkäse & Eierschwammerl
a la Creme

DESSERT

Marillenknödel mit Nussbutterbrösel und Marillenröster
Marillen-Topfenstrudel mit Vanillesauce
Marillen-Mandelkuchen
Wachauer Marillenpalatschinken